1、小蔥大蒜 。小蔥大蒜這兩種蔬菜屬于跨冬類 ， 播種時間基本一致，小蔥早點，大蒜晚點，過冬小蔥在春天它的長勢會非常旺 。大蒜跨冬種植，它會形成完美多的瓣蒜頭 ， 而且單個蒜頭大、飽滿、產量非常高 。
2、萵筍洋蔥 。萵筍洋蔥是根莖類蔬菜，它們也特別喜歡冷涼氣候，除高寒地區(qū)以外，全國大部分地區(qū)種植它們一般都采用先育苗再移栽的方法，長江流域以南地區(qū)則一般在秋季育苗秋季移栽，這樣春天一到就可以吃到新鮮的萵筍和洋蔥 。
【秋分種什么蔬菜】3、櫻桃蘿卜 。櫻桃蘿卜是耐寒涼的蔬菜 ， 而且它種植周期特別短，一個來月就成熟 ， 相對于春季種植的櫻桃蘿卜，由于深秋溫差大的原因，所生長的櫻桃蘿卜基本沒有辣味，口感脆甜汁多，最適合生吃，非常推薦在這一時期種植 。
4、烏塌菜 。烏塌菜是一種特別耐寒冷的蔬菜，甚至可耐零下8度的低溫，就算是在北方，它也能安然過冬而不死苗 ， 而且它經(jīng)過霜冰過之后，其口感更加脆嫩爽滑 ， 特別適合現(xiàn)在種植 ， 這樣一冬天都有新鮮的葉菜吃了 。
5、小油菜 。小油菜是一種跨年類生長蔬菜，它特別耐嚴寒，一般多為深秋種植，如果吃苗的話 ， 僅需20多天就可以采收，如果想讓其長油菜花的話，那么就可以讓其過冬，春天返青后就會抽薹生長出漂亮的油菜花來 。
6、過冬菠菜 。菠菜是北方最為常見的一種跨冬類蔬菜，它極耐嚴寒，它休眠晚而返青早，深秋種植可以當季采收，采收剩下的可安全過冬 ， 待春天一到，它又煥發(fā)出更大的活力 ， 生長的更加旺盛，家里種半平米就有源源不斷的菠菜采收 。

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