【腌雞蛋一斤放多少鹽】1、據(jù)經(jīng)驗(yàn) ， 一個(gè)雞蛋10克鹽是比較標(biāo)準(zhǔn)的，以現(xiàn)在雞蛋的大小來(lái)算，已經(jīng)就是七八個(gè)的樣子，所以一斤雞蛋用掉70克的鹽 。
2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定 。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口 ， 置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香 。
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