酸奶是新鮮的牛奶通過發(fā)酵后的產(chǎn)物，其主要的成分里邊包含水和酯類，而酯類物質(zhì)在不同溫度下，在水中的飽和度是不同，所以在冰箱放置后，會(huì)出現(xiàn)有一部分和溶液分離的現(xiàn)象，也就是水一樣的東西 。
【為什么酸奶放冰箱久了有水】活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長 ， 但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)繼續(xù)繁殖、產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸 ， 品質(zhì)下降 。由于酸奶不含防腐劑，常溫下 ， 酸奶中的活體乳酸菌會(huì)快速繁殖， 快速死亡，這時(shí)的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低 。
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