1、食材：高筋面粉面400g、速發(fā)酵母4g、糖20、鹽5g、水170-180、藍(lán)莓干30g、糖50g 。
2、高筋面粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下，再把油、水也加入攪拌盆 ， 慢慢攪打，面團(tuán)融合的差不多了，再把藍(lán)莓果醬一起放入，打到光滑有彈性 。
3、這時(shí)候把藍(lán)莓干放入，攪拌到均勻散布就好 。面團(tuán)水分滿多的，有一點(diǎn)黏手，但不會(huì)整塊黏在手上 。
4、把面團(tuán)倒出來(lái)，分成每個(gè)約120g的小面團(tuán)，滾圓后收口在底部 ， 光滑面朝上 。面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜發(fā)酵 。發(fā)酵時(shí)間為25分鐘 。
5、用桿面棍把小面團(tuán)壓開(kāi)，呈現(xiàn)長(zhǎng)橢圓狀 ， 上下端各自往下卷，成為一長(zhǎng)條面團(tuán)，接縫處捏緊 ， 長(zhǎng)條面團(tuán)兩端壓扁后接在一起，同樣把接縫處捏緊，就是貝果的圈圈狀 。
6、可以把烘焙紙剪小張，把捏好的圈圈面團(tuán)放上去做第二次發(fā)酵 ， 這樣待會(huì)兒要水煮移動(dòng)會(huì)順利很多 。發(fā)酵時(shí)間35分 。
7、發(fā)酵到了25分的時(shí)候，就可以來(lái)煮糖水了，弄好差不多也到發(fā)酵時(shí)間 。水和糖煮開(kāi)，把貝果連同烘焙紙一起放入糖水中，兩面各燙30秒 。烘焙紙沾濕后很容易拿出 。
【藍(lán)莓貝果做法竅門】8、燙好的貝果小心撈出來(lái)，放在烤盤上，以200度烤20分鐘左右，到貝果的表面出現(xiàn)淺褐色就烤好 。
藍(lán)莓貝果做法竅門的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
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