1、原料：黃芥末起源于我國(guó)，并且從周朝開始就已經(jīng)被人所食用，它是通過芥菜的種子進(jìn)行研磨制成的一種醬料 。綠芥末起源于日本，是一種由山葵或者辣根所研磨制成的醬料 ， 其味道具有獨(dú)特的香氣 。
2、口感：黃芥末的口感比較柔和，口味香甜、入口即化 ， 并且醬料的質(zhì)感也比較細(xì)膩 。綠芥末的味道比較辣，口感比黃芥末要刺激很多 ， 如果對(duì)于這類刺激味道敏感的人最好不要吃，以免引起身體、食道的不適 。
【黃芥末和綠芥末的區(qū)別是什么】3、用途：由于黃芥末的口感比較香甜，因此很多菜在燉煮的時(shí)候都會(huì)加入黃芥末調(diào)味，比較適合平時(shí)燉菜的時(shí)候使用 。而綠芥末的口感比較辣，因此比較適合用來搭配生魚片食用，還可以起到殺菌消毒的作用 。

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