1、40克黃油放室溫下軟化 。
2、將面粉、黃油、鹽和細(xì)砂糖混合 。
3、準(zhǔn)備125克的清水 ， 將清水緩緩的加入到面粉中，然后揉成一個面團(tuán) 。然后保鮮膜把面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏30分鐘 。
4、180克裹入用的黃油提前從冰箱取出來解凍 。然后切成薄片 。
5、將切片的黃油均勻的碼入保鮮袋里 。然后將保鮮袋折一下，折成一個自己想要的黃油片的大小 。
6、用搟面杖將黃油搟成一個大的黃油片 。然后再將黃油放入冰箱冷藏30分鐘以上讓黃油重新變硬 。
7、將冷藏的面團(tuán)取出，揉片刻，在搓成長條狀 。
8、將長條狀面搟成一個大的長方形薄面片 。長度大約為黃油片寬度的三倍 。寬度比黃油片略寬即可 。
9、撕掉黃油片上的保鮮袋 ， 將黃油片放在面片的一端，用面片將黃油片完全包裹住 。
10、先用手將包裹住黃油片的面片一端用手壓死，然后用手掌輕輕的從一端開始輕壓，排出面里的空氣 ， 在將另一端也壓死 。
11、然后在將包裹住黃油片的面搟成一個大的長方形的面片，再將面片對折 ， 疊起來 。
12、放入保鮮袋里，放入冰箱冷藏30分鐘 。（注：然后取出面團(tuán)，重復(fù)14-17步搟開折疊2次 。）
13、最后把面片搟成一個厚度大約在0.3cm的長方形大面片 。
14、邊緣搟得不規(guī)整的地方可以切掉 。
【簡單酥皮的做法】15、搟好的千層酥皮撒少許干粉防沾，裝入保鮮袋 ， 放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷凍保存即可 。天氣較熱的時候黃油很容易融化不好掌握可以打開空調(diào)降低室溫來做千層酥皮 。

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