土豆涼皮的做法：
1、準(zhǔn)備好材料，木耳提前泡發(fā)好并且把土豆切小塊；
2、土豆塊放入機(jī)器 ， 加適量的水，打成汁并把土豆汁過濾掉殘?jiān)?nbsp;， 讓汁水慢慢沉淀；
3、把雞蛋打散，加少許干淀粉調(diào)勻，把雞蛋液攤成雞蛋皮 ， 然后把攤好的蛋皮、黃瓜和木耳切絲備用；
4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入適量醋、醬油、香油、雞精、少許鹽 ， 根據(jù)個(gè)人喜好可以加點(diǎn)辣椒油；
5、把土豆汁沉淀5分鐘以后，倒出水，留下底部的沉淀物就是新鮮的土豆淀粉；
6、找一個(gè)平底小盆，倒入一點(diǎn)土豆淀粉，加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)勻，然后隔水加熱，水一點(diǎn)點(diǎn)就可以，一次只要能夠鋪滿盆底的淀粉糊的量即可；
7、看到淀粉糊凝結(jié)成白色固體后 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，再煮10幾秒后迅速放入涼水中；
8、慢慢的在水中取出涼皮即可，動(dòng)作慢一點(diǎn)輕一點(diǎn)會(huì)取得比較完整；
【土豆涼皮的做法】9、然后把做好的涼皮切細(xì)條,把涼皮放在切好的配料上 ， 倒入調(diào)好的蒜汁 ， 撒上熟芝麻即可 。

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