不粘鍋可以用鐵鍋代替 ， 鐵鍋經(jīng)過開鍋和養(yǎng)鍋即可不粘鍋了 。
【不粘鍋可以用什么代替】第一步則是開中小火，干燒鍋，正面反面整個鍋面都要燒到，這一步的目的是為了燒掉鐵鍋在制造時殘留下的機械油 ， 這種油摻雜在鍋中僅用洗潔精是除不干凈的，人食用更是有致癌的危險，燒到整體變藍后馬上拿到水中用洗潔精清洗，利用熱脹冷縮的原理使鍋中的機械油排出 。
第二步則是重復(fù)上一步的操作 ， 清除機械油僅是一遍是不夠的，只是大家這次就不要用洗潔精了，洗潔精本身也是有毒的，僅僅依靠清水和鋼絲球就可以把剩余的機械油清理干凈 。
第三部尤為重要，行業(yè)內(nèi)稱之為養(yǎng)鍋 ， 先開大火燒鍋，鍋熱后取兩勺食用油倒進鍋里，中途不停晃動鐵鍋 ， 讓油可以布滿整個鍋里面，燒大約兩分鐘就可以把油倒出，過水清洗，然后繼續(xù)燒鍋倒油 ， 重復(fù)一遍的鐵鍋就能看到已經(jīng)黑中帶藍了 ， 開鍋至此就已經(jīng)完成 。有條件的朋友可以用大塊帶皮豬肉代替植物油 ， 豬油比植物油要更香些 。
鐵鍋有它不粘鍋比不了的優(yōu)勢，那就是鐵鍋在翻炒的時候直接經(jīng)過鐵導(dǎo)熱，而不摻雜各種涂層，更快捷也更健康 。

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