1、排骨根據(jù)部位的不同 ， 可分為多種 ， 其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分 ， 片下的排骨長達(dá)30厘米 ， 呈三角形斜片狀 。肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較?。庵式鮮?，口感較嫩，但是因為有一側(cè)連接脊背，所以骨頭比較粗 。
2、排骨的功效：
【關(guān)于排骨的這些常識】排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。
3、排骨的營養(yǎng)價值：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血
4、如何挑選排骨：
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳 。

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