【調(diào)涼菜放生抽還是老抽】這個要看具體的菜式 ， 涼菜多數(shù)是清淡爽口的，顏色多為鮮艷，這樣的情況下需要用生抽來調(diào)和，加入的生抽不宜過多，因為生抽本身的口感就屬于比較咸的狀態(tài)，能夠略微調(diào)色 。如果是屬于要調(diào)成深紅色或者顏色較重的，就需要用到老抽 。

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