可供選擇的面粉類(lèi)型如下所示：
1、高筋面粉：又名富強(qiáng)粉，或是重筋粉，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，適宜制作面類(lèi) ， 各種面條和生水較皮等面點(diǎn)；
2、中筋面粉：又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面包粉，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，碳水化合物，礦物質(zhì)，面筋質(zhì)適中，適合做各種饅頭，花卷，面飽及蒸類(lèi)食品；
【做饅頭用什么面最好】3、低筋面粉：又名普通粉，具有養(yǎng)心 ， 益腎，除熱，止渴等功效，通常用來(lái)做蛋糕，餅干，小西餅點(diǎn)心，酥皮類(lèi)點(diǎn)心等，低筋粉無(wú)筋力，制成的面食松軟可口，體積膨大，表面平整 。

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