1、好的鮑魚黑色素會沉淀下來，顏色會十分的深，這樣的鮑魚屬于上品，如果鮑魚身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點，那么說明鮑魚不健康 。
2、選擇鮑魚要看整體的形狀，鮑魚腰比較圓 ， 而且背比較厚，那么說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好 。
3、大家選擇鮑魚的時候也可以對著燈光照一下，看到中間呈通透狀態(tài)，而且燈光下一度紅色，同時十分的壓手，那么說明鮑魚質量很不錯，如果鮑身內呈現(xiàn)黑點帶腥味為差貨 。
【如何挑選鮑魚】4、鮑魚的選擇也可以通過個頭來進行甄別，一般來鮑魚的個頭越大，那么說明鮑魚的質量越好 ， 鮑魚的個頭越小，說明質量越差 。

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