1、把辣椒洗凈，去蒂去籽，再切成適當(dāng)大小的塊 。辣椒最好選用鮮嫩的 。
2、蒜去皮洗凈切成碎粒 ， 這里蒜要多切一些，辣椒做出來才好吃 。
3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽 ， 在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒制成調(diào)味汁 。
4、炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時，把切好的辣椒擺放在油鍋里小火煎制 。煸炒辣椒時，一定不能用大火，應(yīng)用小火慢慢煎制才好吃 。
5、其間要不斷用筷子翻面，并輕按辣椒，使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮 。
6、煎至辣椒外皮皺皮或外皮發(fā)白后，用筷子夾出瀝干油份 ， 擺放在盤子里 。
7、炒鍋里放油 ， 等油五成熱時，放入蒜粒爆香 。
8、再把拌好的調(diào)味汁倒入鍋中攪勻，再加入少許開水煮開 。
9、然后加入適量濕淀粉芶薄芡，制成醬料汁 。
【單獨炒辣椒怎么炒好吃】10、最后把做好的醬料汁澆在盤里的辣椒上 ， 一盤蒜香濃郁的炒辣椒就做好了 。
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