首先將米淘干凈，用水浸泡30分鐘，隨后磨成米漿 。鍋內(nèi)注水燒開 ， 將米漿倒入并攪動(dòng) 。煮熟后注入淀粉水，改用小火煮至糊狀 。盆中放入冷水 ， 將米糊慢慢加入到漏勺中，使其落入水中 。將紅糖熬成糖水，倒出晾涼，隨后向米糊中加入紅糖水即可 。
【涼蝦的制作】涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜 。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成 。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名，再放置紅糖水 。是人們消暑的一道甜品 。

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