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導(dǎo)讀：清明節(jié)一定要喝茶，尤其是清明茶，春季的茶葉最是香氣逼人，而且味道醇厚，這時(shí)候產(chǎn)的茶葉都是上上佳品 。想知道清明節(jié)要喝清明茶的習(xí)俗由來(lái)，可以來(lái)瞧瞧小編的介紹吧哦，還有清明習(xí)俗飯牛是什么的介紹 。
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清明茶
我國(guó)是茶的故鄉(xiāng) ， 飲茶之風(fēng)遍及全國(guó) 。清明茶是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽 。由于春季氣溫適中，雨量充沛 ， 因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩；且春茶一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，富含多種維生素和氨基酸；香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品 。
過(guò)去一些多種茶樹(shù)的大戶人家，每到清明前后就會(huì)雇傭茶工幫助采茶 。福建是我國(guó)重要的產(chǎn)茶區(qū)，到福建的茶工有許多是江西人 。有一首流傳較普遍的茶歌，以一個(gè)女子的口吻唱出了對(duì)即將遠(yuǎn)行的情人的心里話：
清明過(guò)了谷雨邊，打起包袱走福建 。
想起福建真可憐，半碗咸菜半碗鹽 。
有朝一日回江西，吃碗青菜賽過(guò)年 。
一頭包袱一頭傘 ， 打扮情哥走崇安 。
采了頭春下了山，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)妹喜歡 。
茶工們往往遭受包工頭們的殘酷剝削，有一首茶歌唱出了茶工們?cè)谇迕鞴扔瓴刹钑r(shí)的辛苦：
想起崇安無(wú)走頭，半夜三更爬上樓 。
三捆稻草打官鋪 ， 一杖杉樹(shù)作枕頭 。
想起崇安真可憐，半碗咸菜半碗鹽 。
茶樹(shù)角兜賺飯吃 ， 燈火腳兜賺工錢(qián) 。
清明過(guò)了谷雨邊，想起崇安真可憐 。
日日站在茶樹(shù)邊 ， 三夜沒(méi)有兩夜眠 。
在福建順昌縣 ， 清明前后，人們還上山采百草，切碎曬干做百草茶 。又采一種鳥(niǎo)播茶（鳥(niǎo)食茶籽拉糞便于樹(shù)杈間 ， 又長(zhǎng)出茶寄生樹(shù)，此種茶葉味道與普通茶葉不同），貯藏作為盛夏飲料之用 。
飯牛
清明過(guò)后，農(nóng)事開(kāi)始繁忙，牛的使用也頻繁起來(lái) 。在山東許多地方 ， 有清明飯牛的習(xí)俗 。如在齊河一帶，這天要煮上一鍋小米干飯讓牛飽餐一頓，有“打千罵萬(wàn)，清明一飯”的諺語(yǔ) 。又臨清用小米稀飯、長(zhǎng)清等地用菠菜湯、長(zhǎng)島等地用高粱米飯、海陽(yáng)用玉米面餅子飯牛，有“打一千，罵一萬(wàn)，熬到清明喝稀飯”和“打一千，罵一萬(wàn)，清明節(jié)下吃干飯”“打一千，罵一萬(wàn)，清明節(jié)，管頓飯”等諺語(yǔ) 。
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