【煎雞的做法】將雞斬去雞頭和雞頸，對半切開，用鹽、白糖、料酒、生抽和姜汁腌半小時 。起油鍋，放較多的油，調(diào)中小火 ， 把兩半邊雞放入煎香，翻面再慢煎香，煎好撈出切塊狀 。再將雞塊放入留有余油的鍋內(nèi)，更細(xì)致地煎香，撒入姜末和生抽，焗一會可出鍋 。
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。

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