一斤鮮魔芋放0.5L-1L的堿和200毫升水 。
魔芋煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時(shí)，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1：0.5L-1L的比例，加入堿 。將堿用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動(dòng) 。而水只需要按一斤鮮魔芋200毫升水左右加入即可 。
【一斤鮮魔芋放多少堿和水】1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白蘿卡汁，冷水調(diào)勻后慢慢倒入開水中，攪勻 。

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