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蒸草莓味蛋糕的家常做法

生活經(jīng)驗(yàn)

【蒸草莓味蛋糕的家常做法】1、準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、細(xì)砂糖70克、鹽0.5克、色拉油24克、奶油抹料適量、草莓醬適量、淡奶油適量、細(xì)砂糖適量 。
2、材料準(zhǔn)備后 ， 將3個(gè)雞蛋的蛋黃與蛋白分離 ， 用來(lái)裝蛋白的盆必須是無(wú)油無(wú)水的 。
3、蛋黃打散后，按先后的順序倒入24g色拉油+24g細(xì)砂糖+0.5g鹽，每倒入一樣都要攪拌均勻后再倒一樣 。
4、攪拌完全混合后，倒入牛奶，攪拌均勻 。
5、將55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后過(guò)篩，倒入，攪拌至無(wú)顆粒的蛋黃糊 。（不要畫圈圈的手勢(shì)去攪拌，那樣會(huì)起筋）
6、接下來(lái)，打發(fā)蛋白 。蛋白中速打發(fā)至有魚(yú)眼大小的泡泡 ， 將剩下的糖全倒入 。
7、高速攪打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可 。
8、然后取3分之1的蛋白放入蛋黃糊里 。
9、翻拌均勻后 ， 倒入剩下3分之2的蛋白里 。繼續(xù)翻拌，直至蛋白與蛋黃糊完全混合 。
10、烤箱預(yù)熱：150度，上下烤 。
11、用烤箱自帶的烤盤 ， 鋪上一張油紙，然后將蛋糕糊倒上去 。
12、用刮刀抹平，然后放入預(yù)熱好的烤箱，調(diào)150度，上下烤，定時(shí)20分鐘左右 。
13、烤至表面上色稍深一點(diǎn)，取出 。攤開(kāi)油紙，稍冷幾分鐘，將油紙撕去 。
14、打發(fā)淡奶油，將奶油抹料里的所有材料倒在一起，打發(fā)到有阻力，并且出清晰比較立體的紋路 。
15、取一張油紙，把蛋糕放上去 。將左右兩邊切掉1cm左右的寬度，前后斜切也是1cm左右的寬度，抹上打發(fā)好的奶油 。拿搟面杖放在油紙底下，繞一圈的紙，搟面杖往后卷，同時(shí)卷蛋糕并往前推 。
16、一直卷到完，油紙都繞在搟面杖上，而蛋糕卷也就成型 。
17、用油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái) ， 兩端擰成糖果狀 。
18、放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型后 ， 拿去油紙，即可切開(kāi) 。

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