泡打粉和膨松劑都是復(fù)配膨松劑,只是叫法不同,人們常把用于蛋糕、包子的復(fù)配膨松劑叫成泡打粉,把用于油條的復(fù)配膨松劑叫成膨松劑 。
【泡打粉和膨松劑有什么區(qū)別】泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑 ， 又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑 。

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