1、煮一鍋開水，把洗過的金針菇大致撕開每個(gè)卷的粗細(xì)，丟在開水里汆熟撈出 。
2、切掉金針菇一部分根部 。因?yàn)楦坎缓贸?nbsp;， 而且整根金針菇太長，包成卷后不好看 。
3、隨手翻不開火，兩片肥牛片，卷一縷金針菇 。每卷好一個(gè)就放一個(gè)在隨手翻的深凹槽平板面上 。
4、由于不會(huì)沾鍋 ， 可以不放油 。而且肥牛本身遇熱后會(huì)滲出油 。當(dāng)然，習(xí)慣必須有油的 ， 可以提前在鍋上薄薄刷一層油 。手指尖搓著細(xì)鹽均勻分布在肥牛卷上，黑胡椒也是均勻磨在每個(gè)卷上 。單面即可，不用給它們翻身 。
5、打開火，中小火即可，蓋上蓋子 。準(zhǔn)備去做醬汁 。
6、醬汁由：味淋、蠔油、生抽醬油、白糖組成，攪拌均勻 。
【金菇肥牛卷如何做】7、用筷子夾著肉卷，把鍋里富余的醬汁擦到肉卷上，即可出鍋 。

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