【正宗桃酒的做法和配方】1、在家制作桃子酒時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮桃子十千克 ， 冰糖2000克 ， 果酒酵母3克，另外還要準(zhǔn)備干凈的不銹鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準(zhǔn)備適量的干凈紗布和虹吸管 。
2、用來(lái)釀酒的桃子一定要選擇新鮮質(zhì)量好的水蜜桃，而且不能有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象存在，要用清水把桃子全部洗凈，特別是把它表面的絨毛要清理干凈 。桃子洗好以后，晾干表面的水分，再準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的干凈菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀 。
3、把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起調(diào)勻 ， 放到準(zhǔn)備好的干凈玻璃罐子裝玻璃，罐子中不能有水和油的殘留，而且裝的時(shí)候不能裝得太滿，大約占罐子容積的70%就可以，不然在發(fā)酵過(guò)程中玻璃罐子容易脹破 。
4、桃子果肉和冰糖放到罐子中 ， 24小時(shí)以后，就要把準(zhǔn)備好的果酒酵母放到里面調(diào)勻 ， 這時(shí)要把罐子的口用蓋蓋好，但不能完全擰死，過(guò)三四天以后里面會(huì)有大量氣體產(chǎn)生，這時(shí)需要每天放氣一次，放氣時(shí)可以用筷子把果肉與冰糖再攪拌一下 。
5、等桃子在玻璃罐中發(fā)酵，七天以后，就不會(huì)再有新的氣泡產(chǎn)生，這時(shí)要把它們?nèi)〕?，用干凈的紗布和虹吸管進(jìn)行過(guò)濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封保存，過(guò)八到十個(gè)月以后里面的桃子酒才能做好，這時(shí)桃子酒取出以后便可直接飲用 。

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