【食品發(fā)泡劑是什么】一種食品添加劑，主要是用于食品內(nèi)部的氣泡產(chǎn)生，在外觀上看起來更蓬松 。所謂食品發(fā)泡劑就是使食品成孔的物質(zhì)，發(fā)泡劑就是泡沫細孔是通過某一種物質(zhì)的物理形態(tài)的變化 ， 即通過壓縮氣體的膨脹、液體的揮發(fā)或固體的溶解而形成的 。發(fā)泡劑均具有較高的表面活性，能有效降低液體的表面張力，并在液膜表面雙電子層排列而包圍空氣，形成氣泡，再由單個氣泡組成泡沫 。

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