牛肉由肌纖維 ， 蛋白質(zhì)，無機鹽，脂溶性維生素這些物質(zhì)組成，由于這些物質(zhì)都不溶于水 ， 所以其營養(yǎng)價值基本不變 ， 牛肉保存方法 ， 
1、 夏季 ， 將牛肉冰凍保存在冰箱，因為夏天把它泡在水里，就容易變稀 ， 然后腐爛；
【牛肉長時間泡水營養(yǎng)流失嗎】2、冬季，就可以直接泡在冷水里面，但是不要泡太長時間，這樣牛肉會沒有彈性，吃起來口感不好 。

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