酸菜不酸也就是不發(fā)酵，原因主要有兩個(gè)：
一是鹽多了注意不是鹽少了 ， 鹽多的環(huán)境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的東西不容易變質(zhì)其實(shí)也是這個(gè)道理，只不過酸菜發(fā)酵我們要的是有益的酵母菌 。
二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環(huán)境也不易于酵母菌生存和生長(zhǎng)，氣溫要達(dá)到8~10度以上，酵母菌才比較活躍 。
【酸菜沒有酸味怎么辦】因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低于8度的話建議增加采暖措施或者把酸菜缸換個(gè)地方 ， 最好能達(dá)到15度左右 。
如果放酸菜缸的地方氣溫并不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就只有換水了 。
酸菜沒有酸味怎么辦的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
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