1、面條3兩，青椒8個，豬肉4兩，蒜半個，花椒油1匙 ， 醋半匙 ， 雞蛋2個，老姜2片，嫰姜半截，花椒7顆，黃瓜1根，蔥花2根，生抽 匙 ， 油適量 。
2、先把青椒，姜，蒜洗凈，把青椒切成細段，姜 ， 蒜切成丁 。
3、把肉洗凈，切成丁 。最好要帶點肥肉的 。
4、把肉丁稍微加點淀粉，用手抓勻，這樣肉炒出來比較嫩 。
5、鍋中加入油 ， 燒熱后下肉 ， 翻炒 。
6、待肉變白后加入自制豆瓣醬，繼續(xù)翻炒 。
7、待肉上色后，加入姜蒜，翻炒一下 ， 再加入青椒和嫰姜，繼續(xù)炒 。
8、炒制一會兒后，就可以起鍋裝盤了 。青椒臊子就好了 。
9、把黃瓜切成薄片，備用 。
【青辣椒臊子怎么做】10、在等水燒開的過程 ， 可以另開一個爐灶，用平底鍋煎兩個雞蛋，備用 。
11、蛋煎好后 ， 把碗底調(diào)好，一點生抽 ， 一點醋 ， 一勺自制紅油辣椒 。
12、鍋中加水，燒開后，放入切好的黃瓜片 ， 水再滾開時撈起來 。
13、菜撈出來后 ， 將面條放進鍋里，注意用筷子攪散 。
14、面條煮好后，撈進碗里 。把煎蛋放在上面 。
15、舀上幾勺青椒臊子，撒上一點蔥花把面條和勻，就可以開動了 。

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