1、小蘇打本身不和堿反應(yīng),其溶液和堿反應(yīng) 。小蘇打是強(qiáng)堿弱酸鹽,與氫氧根反應(yīng)的其實(shí)是其中的碳酸氫根水解所產(chǎn)生的碳酸 。
【小蘇打和堿能同時(shí)用起反應(yīng)不】2、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味 。
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