用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇,泡出來的水叫香菇水 。
【香菇水是什么】干香菇在浸泡過程中,有些營養(yǎng)成分會部分溶于水中,比如B族維生素等水溶性維生素 , 以及具有增強免疫力等功效的多糖類物質 。所以,只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用 。比如用香菇燉湯,可連水帶菇一起燉,這樣湯汁更加香濃,營養(yǎng)更好 。
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