1、把提前泡好的寬粉，小米椒，蒜洗凈備用 。寬粉切成小段，放在沸水里煮軟，用筷子可以扎的下就好啦，撈出備用 。把小米椒切成一個(gè)個(gè)的小圈 ， 蒜切蒜末備用，小米椒看個(gè)人吃辣的程度決定放多少 。小米椒、蒜末用油爆香，倒入煮好的寬粉 ， 加入少量水（寬粉容易粘在一起 ， 要一塊塊分開(kāi)），加入鹽、蠔油、老抽、醋、味極鮮醬油、雞精，再勾個(gè)芡，就可以出鍋啦，醋可以多放一點(diǎn) 。
2、泡發(fā)好的寬粉 。準(zhǔn)備好：五花肉片、酸菜、竹筍、黑木耳、西蘭花 。備好蒜頭和小紅椒 。備一些蒜味末和香菜 。熱鍋 ， 把蒜片炒香后放入肉片煸炒出香味 。把紅椒放入煸炒 。再把酸菜、竹筍、黑木耳加入略炒 。加入適量的水燒開(kāi)，然后加入調(diào)料，稍煮 。加入粉條和西蘭花，燒開(kāi)后 ， 稍煮一下就可出鍋了 。
【酸辣寬粉做法大全家?！?/strong>3、鍋里加入水燒開(kāi)后加入土豆粉，煮至粉能夾斷 ， 然后放水里泡一個(gè)小時(shí)，鍋里加入油，加入黃豆炒，炒至熟 。鍋里加入油，加入蔥炒香 ， 然后加入麻椒炒，然后加入豆瓣 。然后加入水及辣油然后加入生抽 ， 加入香醋，大火煮幾分鐘大火煮開(kāi)，然后加入金針菇煮一分鐘，加入香油煮開(kāi)，然后加雞精 。泡好的粉裝碗里煮好的裝盤(pán)里，然后加入炒好的豆子，再加入黃瓜 。