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發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物 。通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病 。
屬于發(fā)物的食物有:
【哪些屬于發(fā)物的菜】食用菌類:主要有蘑菇、香菇等 ， 過食這類食物易觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒 。海鮮類:主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥 ， 對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥 。蔬菜類:主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒 。禽畜類:主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，食之易觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾 ， 此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒 。此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等 。

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