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1、信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系、信陽菜 。將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成 。
成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養(yǎng)豐富，只重600-800克 。
2、信陽熱干面
信陽熱干面是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于鄂菜系 。久負(fù)盛名 。隨著時(shí)間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長補(bǔ)短，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，吃后讓人回味無窮 。
3、信陽米線
【信陽有哪些特色小吃】信陽米線是一道美食 ， 主料是新鮮大米 ， 配料是雞胸肉、白菜等，調(diào)料為干辣椒、雞精、味精等，通過湯煮、涼拌的做法而成 。
4、信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系 。制作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等 。味道鮮香可口 。
5、信陽糍粑
糍粑是一種信陽市的傳統(tǒng)名吃 。柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便 ， 是招待客人、饋贈親友的上等佳品 。主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地 。打糍粑是江淮一帶的舊俗 。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一 。

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