文章插圖
1、首先準備生菜（要選用嫩一些生菜），去除根部清洗干凈（注意清洗生菜的時候，不要在水中侵泡時間太長，否則生菜中的營養(yǎng)就會大量流失） 。
2、起鍋燒水（水要多一些，這樣后期燙生菜才能燙的均勻 ， 同時也能更好地去除生菜表面細菌），水開放入生菜 ， 焯水十秒倒出來（注意生菜不能焯水時間太長，否則出鍋就不脆了，也十分影響口感） 。
3、接著把焯過水的生菜，稍微淋干水分（注意不要用勺子或者手去擠壓，否則出鍋就如皺巴巴的紙張一樣難看）放入準備好的盤中（要擺的好看一些，這樣上桌給人第一印象就會很好看很有食欲） 。
4、鍋內(nèi)刷洗干凈，放入一勺清水（注意這時候不需要放油，同時水也不需要太多，夠均勻澆在生菜上面就行），然后放入準備好的調(diào)料（蠔油、醬油、雞精味精等） 。
【蠔油生菜的方法】5、最后一步就簡單了 ， 用小火燒開，然后用水生粉勾芡（芡汁要稠一些，讓湯汁扒在食材上面 ， 這樣吃起來才有味道） ， 勾到芡汁濃稠，表面再放少許清油（放入清油的目的是為了提亮） ， 即可出鍋澆在生菜上面，就完美收工了 。

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