主料：豬五花肉，大米 ， 糯米；
配料：大料，甜面醬，醬油 ， 糖，料酒 ；
1、漿米：大米與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時(shí)，選用一個(gè)透氣性好的容器，上面鋪兩張浸泡過水的濕屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上 ， 放在通風(fēng)處晾24小時(shí)，待大米變成白色；
2、腌肉：把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、醬油、甜面醬、糖，腌制24小時(shí)，待用；
【用熟肉和老湯怎么蒸米粉肉】3、制作米粉： 把漿好的米放入無油的炒鍋內(nèi)，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，把炒好的食材平鋪到案板上，用搟面杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用；
4、制作半成品： 取小碗一個(gè)抹上食用油，在碗內(nèi)均勻的撒一層米粉，然后把肉片蘸上米粉 ， 肉皮朝下擺入碗中；再撒一層米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗里；
5、定型：將制作的半成品入蒸鍋，蒸30分鐘后取出、放涼；
6、制作好的米粉肉加入冷水、料酒和醬油，放入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可 。

用熟肉和老湯怎么蒸米粉肉的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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