我們在制作蛋糕時候需要添加很多的材料，最常見就是放白醋 。那么放白醋有什么作用呢？很多人可能并不是很了解，下面來給大家詳細(xì)的介紹一下 。
【做蛋糕放白醋起什么作用】簡要答案做蛋糕時候加入白醋，可以中和蛋白堿性，幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久 。此外還能保持蛋糕口感更松軟 。
具體內(nèi)容做蛋糕的時候，打發(fā)蛋清的時候 ， 加入白醋，可以很好中和蛋白的堿性 。
加入白醋可以幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久 。
增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好 。
一般新鮮蛋白是呈弱堿性的 ， 而是實踐中發(fā)現(xiàn)呈弱酸性的蛋白更容易打發(fā)，且打發(fā)后的蛋白霜更穩(wěn)定更細(xì)致 。
此外，如果沒有白醋的話 ， 我們也可以用檸檬汁來替代 。

做蛋糕放白醋起什么作用的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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