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1、餃子的形狀不重要重要的是里面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠 ， 可以兩把刀一起剁 。
2、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、姜末、花椒粉攪拌均勻 。
【酸菜餃子餡怎么調(diào)】3、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味后倒入肉餡中，順時針攪拌均勻 。
4、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺 ， 然后將菜餡控干水擠干加入到拌好的肉餡中 ， 順時針攪拌即可 。

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