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1、原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發(fā)木耳50克，泡椒絲10克 ， 姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量 。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精 。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋 。
4、里脊肉切成厚片，入盆 ， 加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉 ， 放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮 。
【酸菜燉肉怎么做】5、凈鍋上火 ， 注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后 ， 放入里脊肉片燉熟，調(diào)入味精，起鍋盛入湯內(nèi) ， 即成 。

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