1、準備好器皿 ， 最好腌菜壇子，其他如夾層玻璃腌菜壇子，腌泡菜的腌菜壇子，商場里賣的帶外蓋的褒湯的褒也行，尺寸視腌寫蟹的是多少而定，腌好后需放電冰箱里，因此一定要尋個在電冰箱里有容身之處的器皿 。
【嗆大閘蟹方法】2、準備好輔材 ， 鹽，一般的就可以 ， 不必均衡鹽，雞精可放置也并不放，蟹早已很鮮了 。姜一塊切成片，小香蔥十根系結 ， 米酒少量，有花雕或白酒更強 。麻椒數(shù)十顆，八角茴香瓣幾瓣 。
3、煮沸一鍋沸水，把所述輔材都裝進去煮沸，晾涼，喜愛酒氣中重的等放涼了再放酒，鹽的是多少視本人的口感而定，確實無所謂了就腌7天之后嘗一個看一下 ， 淡再放鹽 。
4、腌漬的全過程，自然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回去之后一定要清理干凈，把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一個大盆里 ， 請蟹們一個一個的洗了乙醇澡，每只洗3分鐘，把蟹放到制好的鹵汁中就好了 ， 水需未過蟹 ， 不可以在鹵汁很燙時放進 ， 要等鹵汁冷了后放進，蓋好外蓋，放進電冰箱，7、8天之后能夠嘗一嘗味兒，咸了能加涼開水 。
5、過幾天就能吃了 。

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