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【為什么冷鮮肉會(huì)有大量的水分滲出】當(dāng)豬恐慌后,會(huì)分泌一些不好的物質(zhì) , 出現(xiàn)白肌肉現(xiàn)象,豬肉的顏色發(fā)白,質(zhì)軟,還有滲入的不良體液 。
肉的表面出現(xiàn)水,要么就是解凍后的融化水 , 要么就是肉在冷凍中沒有完全凍實(shí) , 里面溫度還是相對(duì)過高,出現(xiàn)冷凝水,要么就是真的是肉不新鮮第一種情況的原因就是肉里含有過多的水,第二種情況就是在冷藏和運(yùn)輸過程中出現(xiàn)的溫度差漏 , 主要還是最開始的速凍過程,沒有把肉凍好 。
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