動(dòng)物黃油和植物黃油最簡(jiǎn)單的鑒別方法是：在冷藏的狀態(tài)下不是比較堅(jiān)硬的固體，而是保持比較軟的狀態(tài)，這個(gè)很有可能是植物黃油冒充的 。
【動(dòng)物黃油和植物黃油怎樣分辨】還有一個(gè)鑒別方法：如果是動(dòng)物黃油，先加熱至液化，然后過(guò)一會(huì)兒，黃油會(huì)自己凍起來(lái)，在剛凍時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些牛奶狀的液體，那就是動(dòng)物黃油了 。如果是一些色拉油狀的液體 ， 那就是植物黃油，如果是一些黃色的水，根本再也回不到原來(lái)的樣子了，那就是劣質(zhì)植物黃油 。
動(dòng)物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體 ， 而在28℃放置一段時(shí)間，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過(guò)攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)” 。在34℃以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài) 。

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