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1、烤乳豬用的是還未斷奶的豬崽子 。個(gè)頭在4-5斤，分量剛剛好 ， 乳豬個(gè)頭太小 ， 除了有礙面子 ， 原來(lái)還會(huì)影響風(fēng)味 。一兩斤的豬叫“BB豬”，雖然皮薄、脂肪少，但不適合用于燒烤，下再多白酒都難以燒出持久酥化的麻皮來(lái) 。
【烤乳豬用的是什么豬】2、烤乳豬以獨(dú)特工藝、熟練的火工精心烤制，使其皮絲黃透亮,，然后切塊上盤，拌以蔥醬、白糖食之，其味香甜松脆、肉質(zhì)細(xì)嫩甘香， 具有滋心潤(rùn)肺、養(yǎng)顏養(yǎng)容功效 。

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