文章插圖
1、食材：面粉400克、米酒適量、酵母適量
2、米酒和水?dāng)嚢杈鶆颍欢ㄊ且米灾频拿拙?，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的 ， 雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面 。
3、加入面粉400克攪拌成面糊 。
4、保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí) 。酵母發(fā)酵后體積增大2-3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了 。
5、把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)
6、繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍 ， 把面團(tuán)挖開 ， 可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了 。發(fā)酵時(shí)間是2個(gè)小時(shí) 。
【米酒發(fā)面的怎么做】7、發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到表面光滑均勻，然后分劑，再逐個(gè)揉成圓形，饅頭成形后再蓋上屜布或者保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可 。

米酒發(fā)面的怎么做的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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