1、主料：肋排300克、話梅6個(gè)、蔥適量、姜適量 。
2、輔料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2塊、八角2個(gè)、鹽適量 。
3、排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多余的血沫 。
4、切適量蔥段姜片，2個(gè)八角，適量冰糖 。
5、燒熱油鍋 ， 放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色 。
6、放入排骨，均勻包裹糖色 。
7、放入蔥片姜片和八角 ， 加入老抽和生抽，炒勻后放入沒過排骨的開水，倒入話梅 。
【話梅小排怎么做】8、中火，蓋蓋子直到基本收汁 。這時(shí)候不要放鹽，等湯汁剩余一半的時(shí)候，根據(jù)口味可以酌情放點(diǎn) 。
9、做好后真是迫不及待的要吃上幾塊 。

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