黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色 。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳 。根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀 。
【黑豆是大粒的好還是小粒的好】黑小豆，又名黑飯豆、黑蕓豆、烏飯豆、烏青豆 。民間多稱黑小豆和馬科豆，因它色黑形小故稱黑小豆，蝶形花科菜豆屬 。黑小豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培 。

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