黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。又名櫓豆、黑大豆等,味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,里面黃色或綠色 。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳 。根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀 。
【黑豆是大粒的好還是小粒的好】黑小豆,又名黑飯豆、黑蕓豆、烏飯豆、烏青豆 。民間多稱黑小豆和馬科豆,因它色黑形小故稱黑小豆,蝶形花科菜豆屬 。黑小豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培 。
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