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【人造奶油方程式】人造奶油方程式：加氫就行，反應(yīng)條件用催化劑加熱，加氫加到H原子數(shù)=C原子數(shù)*2+2就飽和了 。三油酸甘油酯就是C（57）H（110）O（6） ， 加3分子氫生成C（57）H（116）O（6） 。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成 。經(jīng)過氫化的植物油硬度增加 ， 保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng) ， 可以使食物更加酥脆 。同時(shí)，還能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工 。

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