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【東坡肉要不要焯水】1、需要焯水 。
2、東坡肉在做的時候要選擇肥瘦相間、層層分明的豬五花肉，焯水，過冷水洗凈，以便切的時候能更好地定型 。
3、五花肉整塊焯水是為了方便刮除肉皮上的雜質(zhì)，特別是細(xì)毛 。經(jīng)過焯水后，肉皮已經(jīng)有點(diǎn)兒熟了，很容易就能將細(xì)毛刮除 。刮干凈的肉皮很容易就能燉出紅亮的顏色 。

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