文章插圖
1、先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡軟 。
2、蛋黃加入砂糖，快速攪拌至砂糖融化一些 。
3、牛奶小火加熱煮開(kāi) 。
4、將熱牛奶一點(diǎn)點(diǎn)加入到蛋黃糊中 ， 邊加入邊快速攪拌 ， 直到將全部牛奶加入到蛋黃糊中 。
5、加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，牛奶糊的余溫就能將吉利丁融化 。
6、之后加入稠酸奶攪拌均勻 。
7、淡奶油用打蛋器打發(fā)至濃稠狀態(tài) 。
8、一點(diǎn)點(diǎn)加入攪拌均勻的酸奶糊 。
9、邊加入邊用打蛋器打發(fā)均勻 。
10、模具底鋪油紙或者包裹上錫紙，倒入攪拌均勻的慕斯糊，入冰箱冷藏1個(gè)半小時(shí) 。
11、三色堇用鹽水泡洗干凈 。
12、用廚房紙濾干水分 。
13、白巧克力加入適量的惠爾通色膏，隔水加熱，調(diào)成淡淡的粉色 。
14、之后倒入模具 ， 我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷卻后即可脫模 。
15、慕斯糊冷藏凝固后，再來(lái)做鏡面層，取一片吉利丁片用冷水泡軟 。
16、清水加砂糖小火加熱至砂糖融化，放一旁降溫 。
17、降至不燙手時(shí)加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，放一旁涼透 。
18、冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜歡的形狀擺上三色堇花跟巧克力，三色堇最好將花蒂按入慕斯糊中固定 。
19、之后沿著邊緣倒入冷卻的鏡面液體，可以將刮棒放在模具邊緣，將液體緩慢的倒在刮棒上，液體會(huì)順著刮棒流下去，倒入一定要輕、緩慢，以免沖破慕斯糊層 。
20、鏡面液倒入模具后，有的鮮花根部扎的不夠嚴(yán)，會(huì)飄起來(lái) ， 可以用筷子再調(diào)整下，將花朵按下去，力度一定要輕 ， 調(diào)整好花朵的形狀，之后入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí) 。
21、蛋糕脫?？梢栽谀＞咄鈱影蠠崦恚蛘哂秒姶碉L(fēng)吹一會(huì)，將模具放在水杯上 ， 慢慢往下退模具，就可以完美脫模啦
22、也可以再倒入慕斯糊時(shí)，在模具內(nèi)層圍上一圈慕斯圍邊 ， 一樣很好脫模 。。
【鮮花慕斯做法圖解】23、送一份鮮花慕斯蛋糕，顏值高還可以吃 。

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