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刺五加五別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參，每100克食用部分含胡蘿卜素5、40毫克、維生素B20.52毫克、維生素C121毫克，刺五加葉根及苦味有益健脾、補腎安神的功效 。
刺五加葉的做法，具體如下：
【刺五加葉的做法】1、去除刺五加葉的苦味用淡鹽水燙；
2、食用需鮮嫩芽洗凈 ， 沸水焯過后換清水浸泡一天 ， 供炒、涼拌、或蘸醬食用；
3、腌制成醬菜或咸菜 ， 裹面糊油炸即可 。

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