1、可以先用冰糖炒糖色，也可以用醬油來上色 。
2、雞爪５斤，料酒１瓶，生姜、辣椒適量，蔥６支，醬油半瓶，冰糖適量 。
3、將雞爪、料酒、醬油、冰糖等材料 ， 加水適量，放入不銹鋼鍋浸泡６小時以上 。
4、浸泡完成的材料，放入瓦斯爐中以大火蒸煮 。
5、待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分鐘，將爐火關閉 ， 再燜25~30分鐘 。
【鹵雞爪怎么才能上色】6、將蔥、辣椒另炒完成後，再加入鹵好的雞爪即可 。

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