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【永春的咯攤是什么小吃怎么做】永春咯攤是永春一道很有名的美食，類(lèi)似于火鍋，永春咯攤湯頭味道清爽鮮美，主要鮮香為主 。
咯攤制作原料：大骨湯，大腸頭 ， 灌腸，豬肺，豬肝，羅漢肉，瘦肉，五花肉，豆腐，豆腐泡，菌類(lèi)，筍，山藥 ， 芋頭，鵪鶉蛋，蛋腸，火鍋料，鮮蔥花，永春老醋，醬油，生油，辣椒 。
制作方法：
1、準(zhǔn)備好材料；
2、茯苓和薏米用水清洗；
3、鍋中放水 ， 放入豬骨頭綽燙 ， 撈出浮沫，清洗干凈；
4、電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包后放入；
5、放入適量的料酒；
6、慢燉至肉軟爛；
7、山藥去皮，切段；
8、把山藥倒入電燉鍋中；
9、繼續(xù)燉至山藥軟爛 ， 撒入適量的鹽 ， 大骨湯便制作完成；
10、加入其他材料，在骨湯中熬熟，咯攤便制作完成 。

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