1、食材：干辣椒、干花椒、鹽和腸衣 。
2、肉去皮洗凈 。
3、腸衣清洗幾遍后，再灌水進(jìn)去將腸內(nèi)沖洗干凈，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方 。
4、花椒炒香放涼后打成細(xì)粉干辣椒炒好放涼后打成細(xì)粉 。
5、將洗凈的肉切成小條，然后放入調(diào)料：精鹽120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、雞精15g和白酒150g 。
6、帶上一次性手套將肉和調(diào)料充分拌勻 。
7、拌勻后備用 。
8、將洗凈的腸衣末端打個(gè)結(jié) 。
9、再將腸衣的另一頭套進(jìn)灌腸機(jī)的漏斗中 。
10、把拌好調(diào)料的肉放進(jìn)絞肉機(jī)里 。
11、再把肉搖進(jìn)腸衣里 。
12、用手把肉擠壓捏緊，邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣 。
13、灌好一節(jié)后，用綿線(xiàn)打結(jié)系好 。
14、一節(jié)就灌好了 。
15、全部灌好后，掛在陽(yáng)臺(tái)內(nèi)，晾曬大概半個(gè)月左右，香腸表面起褶 ， 用手捏上去比較干硬，但還有些彈性即可，不能太干太硬，脫水太多吃起來(lái)會(huì)太硬，太柴，影響口感 。
16、將做好的香腸洗凈后，放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右 。
【辣椒香腸如何做】17、蒸熟后取出，放至不燙手時(shí)便可切片裝盤(pán) 。

辣椒香腸如何做的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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