1、蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃） 。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右 ， 葉色鮮綠 ， 不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃 。
2、蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分 。
【青蒜是什么】3、它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用 。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病 。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟 。
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